杨   柳，李保明
   （中国农业大学水利与土木工程学院，农业部设施农业工程重点实验室，北京  100083）    一、国、内外现状 
      (一)国外的现状 
     国外现在以美国为代表的西方发达国家蛋鸡生产方式上扩大规模，减少了生产单元，产蛋性能比较高。美国八、九十年代的鸡舍在国内也不算先进的鸡舍，当时采用的是高床鸡舍，美国人人工比较贵，一年清一次粪，这种鸡舍的通风系统是一种混合通风系统。近2000年的时候，美国陆陆续续建起来一批大规模的鸡场，其规模化、自动化的程度也很高。 
     欧盟从2000年以后就开始禁止传统的笼养，但是推广难度非常大。去年我们到欧盟的德国、法国和荷兰考察一些鸡场，它的实行难度非常大。据说，传统笼养是小面积的，就是一个笼子装四只鸡，一只鸡大概占400多平方厘米的底笼面积，大笼占到六七百平方厘米，活动面积增大了。它所谓福利笼样，就是产蛋鸡笼里有产蛋间，这个设计是比较合理的。大家都知道，鸡在产蛋的时候是最容易受到公鸡的攻击。 
      (二)国内的情况 
     蛋鸡品种。海兰蛋鸡是目前的主打产品，无论是海兰灰还是海兰褐，其它品种占的份额都不算太大。 
     区域分布。不分区的比较多，有些规模化场分区。 
     专业分工。河北省只养青年鸡，后备鸡相对占的比例比山东及湖北省要小。 
     饲养方式。阶梯笼比较多，层叠笼占的比例比较小。 
     鸡粪处理。小规模场都没有相关的设施，但是有了鸡粪堆放场，也算可以了。 
     饮水形式。包括乳头饮水器、杯式饮水器、水槽等等。 
     通风方式。鸡舍密闭式的占少部分，有窗鸡舍比较多，花墙鸡舍在邯郸馆陶这一带比较多，这种鸡舍现在还占很大的比例。河北产业升级还面临着好多的问题，设施是需要我们完善和更新的地方。 
     进风系统。国内排风系统就是无端的排风。国外有送风系统、正压通风系统，形成尾端的排放、两侧的排放混合通风系统，所以说大规模的鸡舍20万只以上的没有这种混合通风系统，空气质量是难以达到的。我们在生产中可以发现，超过100米的单栋鸡舍将近10万只以上的空气质量是非常不均衡的。传送带上面有一个管道，这个管道是通过正压通风，一个是增加新鲜空气，再一个是把鸡粪的水分给吹干。国内的养殖企业个别可能有，大部分没有。为什么?减少这个工艺包括建造和设备，可以降低很多成本。 
     二、蛋鸡发展趋势分析 
     (一)蛋鸡主要养殖品种 
     不管是从国外引进还是国内培育的，包括一些地方品种，蛋鸡养殖品种在目前来说就是四种，分别是褐壳、粉壳、白壳及绿壳。 
     选择适宜品种，无外乎适应性广，疾病一定要净化得好，产品适销对路。收购商做哪个品牌可以自己掂量，收购商收购什么鸡蛋是会左右你的收入的。养殖场养什么鸡，首先得考虑笼具。笼具是轻型笼，要养体重比较大的鸡。而且养一个或者两个品种就足够了，品种越多，越不利于你的管理，不同的品种对营养、管理是不一样的。 
种蛋的来源。有一些孵化厂没有种鸡场，种蛋的来源也是非常关键的，合作伙伴是怎样的，就需要养鸡场来考虑。 
     鸡蛋颜色。我国以褐壳、粉壳为主，白壳蛋是特殊蛋。相对美国来说是白壳蛋、褐壳蛋居多。随着中国的蛋品加工行业的发展，中国的白壳蛋鸡也要占有一席之地。 
     (二)蛋种鸡本交笼养殖模式探讨 
     在国外现在推崇一种本交笼系统，这是荷兰一家公司推出的。本交笼的优点是什么?公鸡有公鸡的料线，母鸡有母鸡的料线，饲料是分开的。国内的本交笼现在在一些养殖场也正在应用，但是没有公母料。本交笼与人工授精进行对比，究竟谁的优点多，也有待于观望。因为人工授精的已经经过40年的发展了，这个技术非常成熟。本交笼是不是向它提出挑战?现在已经开始有这个苗头，但是它的生命力还得观望。企业生产出健康的鸡，而且生产成本低，那是关键。 
     (三)后备鸡专业化生产是未来发展方向 
     后备鸡专业化生产存在一定的制约因素，一是传统观念，二是技术方面的问题，三是政策因素。后备鸡场需要亟待解决的问题：一是硬件，也就是生产工艺。二是软件，硬件要硬，软件也要硬。三是接轨，饲料、管理、免疫的过渡衔接，上下对接好了，鸡才能养好，所以要有生产记录的交接，以及免疫和饲料的衔接非常关键。青年鸡场发展非常良好，这是我们国家产业升级的一个重要体现。 
     (四)蛋鸡场生物安全体系构建 
     生物安全体系的构建涉及到的方面非常广，蛋鸡场要科学规划、科学布局。鸡场的消毒系统一定要搭建棚舍消毒，要建立完善的消毒系统。 
     (五)影响鸡蛋消费的因素及误区 
     误区之一是胆固醇。过去说一天一个鸡蛋正好，多了就是胆固醇高。鸡蛋含的胆固醇固然高，但是鸡蛋里头有高密度胆固醇和低密度胆固醇，高密度胆固醇反而对人是有益的。 
     误区之二是假鸡蛋橡皮蛋的问题。2011年春节期间南方出现橡皮蛋，追溯到河北一些场家。橡皮蛋是长期低温、贮存期长造成的，再就是媒体炒作也非常厉害。我们研究发现，腐殖质与劣质的蛋白存在有关，但不是主要的。 
     误区之三是药物残留。一是随着管理的越来越规范，用药会越来越少。二是通过细胞膜的过滤作用，鸡蛋是安全的。我们的产业需要正能量，要引导消费，不要诱导消费，用科学的知识解读问题。
作者：　来源：百度文库